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  • Sardine Vintage 2019, Miss Perle and Capucine in Peru

Updated on 03/13/2020

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Sardine Vintage 2019, Miss Perle and Capucine in Peru

LA PERLE DES DIEUX
Stands :
  • F021
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Detailed description

Les sardines millésimées, le cœur de notre savoir-faire. Les sardines millésimées ont un cahier des charges très spécifique. Leur taux de matière grasse doit être supérieur à 12% pour prétendre à ce titre. En début de saison, au mois d'avril, les sardines ont seulement 2 à 3% de graisse. Avec le réchauffement estival, le plancton se développe et les sardines qui s'en nourrissent développent leur teneur en matière grasse. Lorsque les petits poissons atteignent cette cible (entre juillet et août généralement), commence alors la pêche pour la mise en boite des millésimes. Une fois débarquées, les sardines fraîches sont expédiées directement à la conserverie, où elles sont triées, coupées, et mises en boites une à une, à la main par nos sardinières. Recouvertes d'une huile d'olive vierge extra, elles vont pouvoir se conserver 10 ans et plus dans leurs beaux écrins. Chaque millésime est unique ! D'une année à l'autre, les saveurs de nos sardines peuvent varier. La météo, la température de l'eau, les courants marins, le goût de l'huile d'olive sont autant de facteurs qui vont jouer sur les notes gustatives du millésime. Tel un bon vin, nos sardines se bonifient avec le temps. Pour la dégustation, nous vous recommandons d'attendre 3 à 4 ans pour avoir un produit très fondant. Au fil des ans, les sardines vont confire dans l'huile et l'arrête centrale va se fondre dans la chair. Du pain frais avec un peu de beurre suffiront à révéler toutes les saveurs des sardines millésimées. Des écrins artistiques uniques. Chaque année, la Perle des Dieux vous réserve à travers son millésime, la rareté d'un produit d'exception. Nos sardines millésimées se révèlent dans leurs plus beaux écrins, signés par 2 artistes peintres, Delphine Cossais, artiste nantaise et Coralie Joulin, artiste rochelaise. A travers ces 2 personnages, Melle Perle et Melle Lulu, elles vous transportent dans leurs univers poétique et coloré.

    More info

    • Gluten free
    • Lactose free
    • Peanut free

    Exhibitor

    Exhibitor

    LA PERLE DES DIEUX

    FRANCE

    La Perle des Dieux, 130 ans d'histoire et d'excellence.

    La Perle des Dieux vous invite à entrer dans l'univers gastronomique, raffiné et gourmand de nos produits de la mer.
    Préparés à Saint-Gilles-Croix-de-Vie dans notre atelier certifié Entreprise du Patrimoine Vivant, nos produits sont le fruit d'un savoir-faire d'excellence développé depuis 1887. Nous sélectionnons nos produits avec la plus grande exigence. Nous allions le Bon et le Beau pour vous faire partager un moment de plaisir culinaire.

    Découvrez notre coeur de savoir-faire : la sardine millésimée, pêchée au large de Saint-Gilles-Croix-de-Vie à la meilleure période de l'année et sélectionnée pour son taux de matière grasse supérieur à 12%.
    Les sardines sont ensuite préparées fraîches puis emboitées unes à unes à la main dans les 48h suivant la pêche. Ce process garantit la préservation de leurs qualités gustatives et nutritionnelles. Recouvertes d'une huile d'olive vierge extra, elles peuvent se conserver 10 ans ou plus dans leurs plus beaux écrins. Tel un bon vin, nos millésimes se bonifie avec le temps !

    Pour compléter notre gamme de sardines, nous développons une magnifique palette de produits de la mer : sardines, thon, maquereaux, coquillages et des recettes gourmandes et savoureuses pour l'apéritif.

    NOS ENGAGEMENTS

    Une pêche locale et durable : une pêche locale sur les côtes de Saint-Gilles-Croix-de-Vie et sa région, reconnue Patrimoine Culturel Immatériel de la France. Saint-Gilles-Croix-de-Vie est le seul port sardinier labelisé Site Remarquable du Goût. Cette distinction décernée par 4 ministères valorise un produit de grande qualité gustative et la richesse du patrimoine maritime. Ces labels garantissent le respect et la préservation de ce patrimoine.

    Un savoir-faire traditionnel reconnu : nos sardines sont préparées dans la dernière conserverie de sardines vendéenne de Saint-Gilles-Croix-de-Vie labelisée Entreprise du Patrimoine Vivant. Ce label distingue les entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux d'excellence. Depuis 130 ans, nos sardines sont triées, coupées et rangées à la main, unes à unes, par des sardinières aux gestes fins. Une touche de perfection et une note de féminité qui offriront un goût unique.

    Une exigence forte dans la sélection et l'innovation : pour compléter notre gamme de sardines, nous développons une magnifique palette de produits de la mer, pour lesquels nous sélectionnons avec exigence nos matières premières. Nous privilégions des produits de qualité, français et locaux dès que l'approvisionnement le permet. Notre conviction : trouver le meilleur produit au meilleur endroit et réunir le bon et le beau dans nos boîtes et coffrets.

     

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    LA PERLE DES DIEUX

    Conserverie artisanale depuis 1887 à Saint-Gilles-Croix-de-Vie